Le comptoir
Une table autour du homard bleu
Ici, le chef cuisine devant vous, en cuisine ouverte, et prend le temps d'échanger avec chaque table.
Formé chez Alain Passard, à La Tour d'Argent puis auprès d'Olivier Roellinger à Cancale, où il a découvert les épices, Loïc Pasquet a ouvert il y a près de 25 ans l'épicerie fine Saveurs de l'Aventure à La Baule, puis développé un service traiteur avec Adèle.
En 2025 naît Maison Loïc : un comptoir dédié au homard bleu, aux épices et aux huiles d'olive, avec une salle, une terrasse aux beaux jours et une épicerie pour emporter les produits du chef. Les vins sont sélectionnés avec son ami Éric Guérin, chef de La Mare aux Oiseaux.
23épices dans le mélange signature, mis au point en 9 mois
20convives maximum, privatisation possible
